Ruccola-Kartoffelpüree

Ruccola-Kartoffelpüree:

1,5 kg Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und im Salzwasser kochen bis man leicht mit einer Gabel durch stechen kann. Die Würfel abseihen, zurück in den Topf geben. Etwas Hafermilch und einen EL Margarine dazu geben. Eine Hand voll Ruccola waschen, grob schneiden und zu den Kartoffeln geben. Mit dem Kartoffelstampfer gut stampfen. Immer wieder etwas Hafermilch dazu geben, aber Vorsicht, dass das Püree nicht zu flüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.